Resaltan el uso de microorganismos en industrias sustentables

Guadalajara.- El especialista César Aceves Lara manifestó que México, por sus recursos naturales, humanos e industriales, debe aprovechar el uso de las bacterias y bioprocesos para el desarrollo de tecnología sustentable y más barata.

Así se expresó el profesor asistente del Instituto Nacional de Ciencias Aplicadas (INSA, por sus siglas en francés) de Toulouse, Francia, durante el taller de dos días junto que impartió junto con el doctor Jean Roch Muret a estudiantes de maestría y de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG).

Aceves Lara, también colaborador de la oficina de Cooperación Internacional para universidades de México, agregó que en el curso “Optimización de Procesos de Vinificación” explicó la optimización de bioprocesos para usar bacterias en la producción de todo tipo de elementos destinados a la salud, levaduras, aromas, alimentos, bebidas alcohólicas, medicamentos y más.

“Queremos demostrar la complejidad y factibilidad de este tema, tratamos de exponer de qué forma la transformación tradicional que viene de la industria del petróleo puede sustituirse para usar microorganismos en nuestro beneficio y el de la industria”, manifesteó.

Señaló que México ha desarrollado desde hace 10 ó 15 años, de manera significativa, muchos sectores ligados a estos métodos y debe aprovechar otras herramientas que resultan de estos estudios para ampliar su oferta industrial sustentable.

Puntualizó que la UAG se ha destacado en diferentes áreas de la producción de bacterias para el sector alimenticio y de biofertilizantes.

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