Carnitas de Michoacán contarán con certificación gratuita para garantizar calidad: Sedeco

Morelia, Michoacán, 28 de agosto de 2025. La Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) de Michoacán anunció que las Reglas de Uso de la marca de certificación Carnitas de Michoacán ya están disponibles, ofreciendo a productores y establecimientos la oportunidad de obtener un sello que avale la autenticidad y calidad de este emblemático platillo.

Claudio Méndez Fernández, titular de la Sedeco, destacó que el reglamento establece un proceso claro y gratuito para obtener la certificación, garantizando a los consumidores que las carnitas cumplen con estándares de calidad, origen y preparación tradicional. “Este sello no solo beneficia a los productores al diferenciar su producto en el mercado, sino que también asegura a los clientes un platillo auténtico, elaborado con técnicas e ingredientes tradicionales”, afirmó.

Entre los requisitos para obtener la certificación se incluye el uso de cerdos de entre 100 y 130 kilos, sal de grano, agua purificada y manteca de cerdo sin aditivos, así como la cocción en cazos de cobre o acero inoxidable, respetando los tiempos específicos para cada corte de carne.

El proceso de certificación, que será gestionado por un consejo designado, requiere presentar una solicitud con documentación y pasar una revisión técnica. La autorización tendrá una vigencia anual renovable, sujeta a verificaciones y supervisiones para garantizar el cumplimiento de las normas.

Los productores interesados pueden obtener más información al teléfono 443 113 4500, extensión 10608, o en las oficinas de la Sedeco, ubicadas en avenida Lázaro Cárdenas 1700, colonia Chapultepec Sur, Morelia. Esta iniciativa busca fortalecer la identidad gastronómica de Michoacán y apoyar la economía de quienes elaboran este platillo tradicional.