Gobernador Bedolla y productores de queso Cotija establecen alianza estratégica con Parmigiano Reggiano en Italia

Reggiano Emilia, Italia, 26 de octubre de 2024.- En un esfuerzo por fortalecer la colaboración internacional en la producción de quesos artesanales, el gobernador de Michoacán, Alfredo Ramírez Bedolla, junto con productores de queso Cotija, han establecido una alianza con sus homólogos del prestigioso Parmigiano Reggiano en Italia. Este acuerdo busca compartir experiencias en la elaboración y certificación de quesos que poseen marca colectiva y denominación de origen, respectivamente.

Durante su visita a la Latteria Villa Curta, ubicada en la provincia de Reggiano Emilia, el gobernador Bedolla estuvo acompañado por los productores michoacanos Rogelia Torres Villa y Miguel Ángel Chávez. En este encuentro, se compartieron conocimientos sobre insumos, materiales y técnicas utilizadas en la producción del Parmigiano Reggiano, un producto con una tradición de 102 años de producción artesanal y protegido por una denominación de origen que avala su calidad.

La reunión permitió un intercambio enriquecedor de información sobre la materia prima, métodos de elaboración, certificación y estrategias de comercialización tanto del Parmigiano Reggiano como del queso Cotija. Esta colaboración internacional fue supervisada por el gobernador Bedolla y el secretario de Desarrollo Económico, Claudio Méndez Fernández, quienes también recibieron orientación del director general del Consorcio Parmigiano Reggiano, Riccardo Deserti, sobre estrategias de venta y exportación.

Finalmente, se subrayó la importancia de proteger los productos artesanales de cada región para aumentar su presencia en mercados internacionales y promover prácticas sostenibles que beneficien al medio ambiente. Esta alianza marca un hito en la cooperación entre productores de quesos de México e Italia, abriendo nuevas oportunidades para ambos sectores.