La inocuidad de los alimentos para evitar hagan daño

Es a través de la estrategia PrevenIMSS que el Seguro Social orienta a sus derechohabientes sobre cómo llevar una dieta balanceada que incluya todos los grupos de alimentos y reduzca sustancialmente el consumo de productos insalubres, ya que es un problema de salud que afecta a gran parte de la población.

Hablar de inocuidad de los alimentos es referirnos a ellos a lo largo de toda su cadena, desde la granja hasta  el plato; los alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o alguna sustancia química resultan nocivos para el individuo, causando diversas enfermedades que van desde una diarrea hasta el cáncer.

Las principales bacterias relacionadas con la inocuidad de los alimentos y causantes de atención medica son la E colli (Escherichia coli)y Salmonela, presentando cuadros diarreicos, fiebre, dolor de cabeza, dolor estomacal, entre otros, con mayor prevalencia en gr upos vulnerables, como son: niños y adultos mayores.

Es recomendable mantener la limpieza, separar los alimentos crudos de los cocidos, usar agua potable, cocción adecuada y desinfectar los  alimentos, son algunas de las recomendaciones que señala la doctora Fany Barrios Yañez, médico familiar de la Unidad de Medicina Familiar N° 80 en Moralia.

Comentó que es importante que en esta época del año, en la que se consume gran cantidad de mariscos, se aconseja a la población en general  que el pescado debe tener un olor fresco y suave: los ojos del pescado deben ser claros y sobresalir un poco, tener agallas de color rojo brillante, la carne debe volver a su lugar luego de presionarla. Finalmente recomendó evitar consumir pescados y mariscos crudos.