SSM refuerza medidas de higiene alimentaria en Festival de Capirotada y Empanada

Morelia, Mich., 11 de abril de 2025 — La Secretaría de Salud de Michoacán (SSM), a través de la COEPRIS, implementó un operativo especial de vigilancia sanitaria durante el 6° Festival de la Capirotada y la Empanada en Morelia, con el objetivo de garantizar la inocuidad de los alimentos ofrecidos al público.

Personal especializado realizó visitas de inspección a los puestos de venta, donde:

• Brindaron asesoría técnica sobre manejo higiénico de alimentos
• Distribuyeron cofias y cubrebocas a 85 comerciantes
• Verificaron condiciones de almacenamiento y preparación

“Estas acciones preventivas buscan reducir riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos y proteger la salud de los más de 3,000 asistentes estimados al evento”, explicó el titular de COEPRIS, Ricardo Torres Mendoza.

Recomendaciones emitidas a expendedores:

1. Mantener cadena de frío en ingredientes perecederos
2. Usar agua potable para preparación y limpieza
3. Evitar contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos
4. Garantizar cocción completa de productos

La SSM habilitó el canal denuncias.coepris@salud.michoacan.gob.mx para reportar malas prácticas higiénicas. Durante el operativo, se detectaron 4 irregularidades menores que fueron corregidas in situ.

“Esta estrategia se replicará en los 18 festivales gastronómicos programados este año en el estado”, adelantó Torres Mendoza. Datos de la dependencia indican que las acciones de vigilancia alimentaria han reducido en 40% los casos de enfermedades gastrointestinales asociadas a eventos masivos desde 2023.

El festival, que se desarrolló en el centro histórico moreliano, reunió a 62 expositores tradicionales de postres y antojitos michoacanos. La SSM recordó a la población verificar que los establecimientos cumplan con:

• Personal con uniforme limpio y accesorios de protección
• Materias primas debidamente almacenadas
• Superficies de trabajo desinfectadas

Estas acciones forman parte del Programa Permanente de Fomento Sanitario que la COEPRIS implementa en los 113 municipios de la entidad.