ES BUENA LA CERVECITA….Parte 2

UNA GOTITA DE ECOLOGIA: POR VICTOR VERDE

La cerveza es una bebida histórica para la humanidad pues ha formado parte del desarrollo y crecimiento de la misma y de sus pueblos, sin embargo, en la actualidad se ha visto seriamente amenazada por el Cambio Climático y los efectos que este fenómeno global a tenido en el ciclo del agua y muy en particular en la producción de malta, uno de los ingredientes básicos para la elaboración de cerveza, pues para la obtención de un kilo de esta, se necesitan 430 litros de agua, lo que significa que la huella hídrica de esta semilla es alta.

Mientras la huella hídrica para producir un litro de cerveza de las marcas de Bavaria es de 126 a 171 litros de agua por lo que en las regiones donde se produce cerveza puede verse afectada su producción por la disponibilidad de agua requerida en los procesos.

Además del impacto del CC sobre el ciclo del agua hay otros factores que inciden por las actividades humanas como la contaminación de cuerpos de agua, sobreexplotación de recursos hídricos por actividades agrícolas, urbanas e industriales y el excesivo uso del suelo para la producción de cebada.

Hay que sumar los efectos en la producción a la alta vulnerabilidad   que tendría el suministro de cerveza debido a la disminución en la producción de cebada maletera, por las altas temperaturas y la disminución hídrica; se ha señalado en artículos científicos e investigaciones que el impacto en el rendimiento promedio que oscila entre el 3 y 17% dependiendo de la gravedad de las condiciones climáticas y la región del mundo.

Para dar un ejemplo, esta el caso de Argentina donde se registró una disminución en el consumo de cerveza del 32% y aumentos de precios en estas bebidas de más del 93%.

Otros investigadores afirman que, para el mismo caso, esta el aumento de 3°C de temperatura nocturna pudiendo provocar la disminución de la producción en un 7% sobre el rendimiento de la cebada en relación a cada grado de temperatura nocturna.

Por otro lado, pero con resultados similares, la disminución de la producción se presentará en Australia y Estados Unidos donde el impacto severo lo registraran las exportaciones, mientras que Bélgica, Japón o china, la demanda superaría las exportaciones, que dependerán de las importaciones, lo que limitaría el suministro de cerveza y desestabilizaría el mercado global.

El caso de países como Irlanda, el aumento en los precios de la cerveza, llegaría hasta un 193% y quizá el impacto más preocupante se daría por los fenómenos meteorológicos extremos como la disponibilidad de agua y el aumento de las temperaturas extremas que amenaza la accesibilidad de este tipo de bebidas.

Para el caso mexicano de la cerveza lamentablemente, la industria cervecera se ha establecido en zonas de baja disponibilidad hídrica y temperaturas extremas y sequía, además de sobreexplotación del acuífero.

Un ejemplo lo representa la ciudad de Mexicali, Baja California donde se propuso la instalación de la planta cervecera de Constellation Brands sin considerar las condiciones de seguridad hídrica, sostenibilidad y gobernanza ambiental lo que llevo a la cancelación de la obra.

Otor pilar del Desarrollo Sostenible es la economía, que condiciona las necesidades de crecimiento económico con el equilibrio en la explotación de los recursos naturales limitados para evitar que se genere inequidad en la distribución de la riqueza.

En la siguiente edición hablaremos de la industria cervecera en nuestro país y su nacimiento como baluarte cervecero y económico.

Recuerden que: VIVIR BIEN ES VIVIR EN ARMONIA CON TODO LO QUE NOS RODEA