Atole de Cempasúchil: Tradición Viva en la Noche de Muertos en Michoacán

Morelia, Michoacán, 28 de octubre de 2024 – En el corazón de Michoacán, el atole de cempasúchil se mantiene como una dulce tradición ancestral que cobra vida en la Noche de Muertos, cuando las almas y los vivos se encuentran en un rito de sabores y memorias. Esta bebida, cuyo origen se remonta a tiempos prehispánicos, es preparada con dedicación por las cocineras tradicionales de la región, quienes son las portadoras de una rica herencia cultural.

María Elena Reyes Remigio, cocinera tradicional de la localidad de Cocucho en el municipio de Charapan, destaca que el atole de cempasúchil es una manifestación de la diversidad gastronómica de Michoacán. Esta bebida se elabora a partir de la emblemática flor de cempasúchil, cultivada en los campos de la región para adornar los panteones y perfumar la noche con su característico aroma.

La preparación de esta bebida es un arte que involucra la combinación de puskua (harina de maíz), agua, leche, piloncillo y canela, cuidadosamente cocidos en ollas de barro que realzan los sabores. Reyes Remigio comparte que aprendió la receta de sus abuelas, quienes le inculcaron el amor por la cocina y la importancia de preservar las tradiciones.

El cempasúchil, cultivado en municipios como La Piedad, Tarímbaro, Copándaro y Zitácuaro, donde se extienden más de 200 hectáreas de sembradíos, es un ingrediente esencial que no solo embellece el paisaje otoñal, sino que también conecta a las personas con sus raíces culturales.

La tradición del atole de cempasúchil en Michoacán es un testimonio de la riqueza cultural de la región, invitando a locales y visitantes a compartir un momento con las ánimas a través de un sabor que perdura a lo largo de generaciones.