Coepris intensifica supervisión y capacitación en cooperativas escolares para garantizar alimentos seguros

Morelia, Michoacán, 6 de junio de 2026.- La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) reforzó las visitas de verificación y capacitación en las cooperativas escolares encargadas de la preparación de alimentos, con el objetivo de proteger la salud de las y los estudiantes y reducir el riesgo de enfermedades diarreicas agudas.

Estas acciones se centran en verificar el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, que establece las prácticas de higiene obligatorias para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, con el fin de prevenir su contaminación.

El titular de la Coepris, Juan Manuel Moreno Magaña, explicó que el personal de Fomento Sanitario combina la supervisión normativa con la capacitación técnica dirigida a quienes manipulan los alimentos. “Buscamos dotar al personal de las herramientas y conocimientos necesarios para prevenir la contaminación de los productos y garantizar que lo que consumen las y los alumnos sea completamente seguro”, afirmó.

Durante las inspecciones, los verificadores evalúan puntos críticos en las cocinas escolares, entre los que destacan:

• El uso correcto de tablas e instrumentos específicos para evitar la contaminación cruzada.
• El control estricto de fauna nociva.
• La indumentaria adecuada del personal.
• El estado de salud de quienes preparan los alimentos.
• El lavado riguroso y sistemático de manos ante cualquier cambio de actividad.

Además, las autoridades sanitarias hicieron especial énfasis en el manejo seguro de sustancias químicas, recordando que está prohibido mezclar jabón con cloro, ya que esta combinación inactiva el poder desinfectante del cloro y genera vapores tóxicos peligrosos para la salud de las personas que laboran en las áreas de cocina.

Con estas medidas, la Coepris busca elevar los estándares de higiene en las cooperativas escolares y fomentar una cultura de seguridad alimentaria en beneficio de la comunidad educativa.