Estudiantes de Gastronomía de la UTM comercializan mezcal artesanal Aumea

Morelia, Michoacán, 13 de noviembre de 2025

Estudiantes de décimo cuatrimestre de la carrera de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Morelia (UTM) han desarrollado un proyecto, como parte de su materia integradora, enfocado en la comercialización del mezcal artesanal michoacano bajo la marca Aumea.

Según un comunicado de la UTM con fecha 13 de noviembre, un grupo de 30 estudiantes ha organizado sus funciones en áreas que incluyen diseño de marca, ventas, comercialización y marketing. El mezcal proviene de la comunidad de Caratacua, en el municipio de Coeneo, y fue seleccionado tras diversas pruebas en colaboración con el maestro mezcalero Sergio Arturo Hernández Gamiño, originario de Zacapu.

El estudiante Carlo Navarro Reyna indicó, según la información de la UTM, que el proyecto busca aplicar los conocimientos adquiridos y promover una bebida tradicional de Michoacán. Navarro Reyna señaló que el equipo se encuentra actualmente en proceso para iniciar el registro de marca y la certificación necesaria para su posible futura exportación.

El proyecto, que cuenta con la asesoría del docente Hugo Mora Alcaraz, tiene el objetivo de consolidarse como una empresa formal, de acuerdo con la UTM. La institución informó que los estudiantes han comercializado un primer lote de 73 botellas a un costo de 350 pesos mexicanos cada una, y que están preparando una segunda producción de 100 botellas.

El comunicado de la UTM concluye que el proyecto Aumea busca el aprovechamiento responsable de los recursos locales y la preservación de la tradición mezcalera michoacana.

El contacto con el equipo se realiza a través de Instagram en el enlace https://www.instagram.com/aumeamezcal, según la misma fuente.

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