Proponen sistematizar efervescencia de esfuerzos hacia la gastronomía

Morelia, Michoacán.-  Con una serie de propuestas de vinculación y acciones coordinadas entre instituciones públicas y privadas, en el marco de la Política Nacional de Fomento a la Gastronomía, inició la V Reunión Nacional de Información sobre la Cocina Mexicana como Patrimonio de la Humanidad en la capital michoacana.

Durante la reunión que se realiza en el marco del Primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional, el secretario de Turismo del estado, Carlos Ávila Pedraza, destacó la evolución que muestran actualmente los trabajos que iniciaron en Michoacán hace 11 años, para poner en valor la gastronomía de raíz autóctona.

Por su parte, el subsecretario de Calidad y Regulación de la Sectur Federal, Francisco Maass Peña, destacó que la gastronomía es un sector estratégico en el desarrollo de México, que genera en la actualidad 5.5 millones de empleos directos e indirectos.

Destacó que la Política Nacional de Fomento a la Gastronomía es la respuesta del Gobierno de la República al compromiso de instrumentar acciones y medidas de orden jurídico, técnico, científico, administrativo, social, cultural, educativo que rescate, apoye, difunda y salvaguarde la riqueza culinaria de México.

Esta política, dijo, reconoce la necesidad de generar espacios de coordinación interinstitucional que permita la articulación de acciones que incluyen apoyo a la producción de alimentos, la creación de comisiones para que las expresiones regionales y comunitarias representen un medio de vida digno y el impulso a toda la cadena de valor productiva.

En ese contexto, aseveró que el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana destaca como actor relevante en la coordinación con más de 17 dependencias que intervienen en la Política Nacional de Fomento a la Gastronomía.

A su vez, la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales adelantó que entre los puntos que estudiará el órgano durante su presencia en Michoacán se encuentran: la búsqueda de sistematizar la “efervescencia de iniciativas” que hay en la actualidad en torno a la Cocina Tradicional; el impulso a la construcción de una red de Conservatorios que recopile el trabajo que se realiza en cada región del país; la identificación de los estados que han puesto a su Cocina Tradicional bajo la cúpula de protección legal; la búsqueda del reconocimiento de México a su Cocina Tradicional como Patrimonio Cultural; y el reconocimiento del sector gubernamental hacia el CCGM como instrumento de apoyo, consulta, ayuda y de asesoría para temas de Cocina Tradicional.

López Morales recordó que “los primeros encuentros de cocineras en Uruapan, en Pátzcuaro y luego en Morelia, hace ya 11 años, detonaron la nueva etapa marcada por la voluntad de cohesionar y dar sentido a los diferentes esfuerzos que corrieron paralelamente al proceso de inscripción de la cocina tradicional como Patrimonio Cultural de la UNESCO.  Fue así como surgió también la serie de reuniones del CCGM destinadas a elaborar los informes periódicos para la Organización Internacional”.