Recomendaciones para descongelar y manejar mariscos de forma segura durante la Cuaresma

Morelia, Michoacán, 28 de febrero de 2026.- La Secretaría de Salud de Michoacán (SSM) lanzó un llamado a la población para adoptar prácticas seguras en el manejo y descongelación de pescados y mariscos, con el fin de prevenir enfermedades gastrointestinales en esta temporada de Cuaresma, cuando aumenta significativamente el consumo de estos productos.

De acuerdo con el Comunicado SSM 082/2026, la dependencia subrayó que los mariscos son altamente propensos a la proliferación de bacterias si se interrumpe la cadena de frío o se utilizan métodos inadecuados de descongelación, lo que puede derivar en riesgos graves para la salud.

Entre las principales indicaciones se encuentra descongelar los mariscos trasladándolos del congelador al refrigerador con al menos 24 horas de anticipación. Este proceso gradual permite que el producto recupere su textura natural sin exponerse a temperaturas que favorezcan el crecimiento bacteriano. En caso de requerir una descongelación más rápida, la SSM recomienda colocar los mariscos bajo un chorro continuo de agua fría, asegurando que el agua circule constantemente y no se acumule.

Una vez descongelados y sin rigidez, los mariscos deben cocinarse de inmediato. La Secretaría advierte que está estrictamente prohibido volver a congelarlos, ya que esto incrementa la vulnerabilidad a microorganismos patógenos que se multiplican rápidamente y representan un peligro significativo.

Además, la SSM enfatizó la importancia de verificar el estado de los productos antes de comprarlos o prepararlos, observando cuidadosamente su color, olor y textura. Ante cualquier signo de intoxicación alimentaria —como náuseas, mareos o dolor abdominal—, la población debe acudir de inmediato al centro de salud más cercano para recibir atención oportuna.

Estas recomendaciones forman parte de las acciones preventivas de la dependencia para proteger el bienestar de las familias michoacanas durante el periodo cuaresmal, promoviendo una manipulación higiénica y responsable de los alimentos del mar.