DE LA ALIMENTACION SALUDABLE, A LA CULTURA DE LA COCA Y LA HAMBURGUESA

UNA GOTITA DE ECOLOGIA

Por Victor Verde: Para un servidor, y por vocación profesional y moral, la alimentación de la humanidad es una preocupación constante y un reto enorme, mas aun, con las amenazas globales para la producción de alimentos y la superación de la inseguridad alimentaria: guerras, cambios de uso del suelo, crecimiento poblacional, cambio climático y muchos más.

Por ello hace algunos años implementamos un proyecto que consistía en la producción de alimentos en casa, huertos urbanos para mitigar el consumo de alimentos chatarra, pero sobre todo aprender a cultivar nuestras propias hortalizas y en casa. El gusto dura poco, pues el incremento poblacional y el crecimiento demográfico, nos empujan a construir en los pequeños espacios como jardines, patios y hasta las azoteas, pues la familia crece y no hay a donde vivan.

Hasta tuvimos la oportunidad de acreditar este curso de 120 horas, en el ICATMI, en Competencia Laboral para preparar personas capaces de producir alimentos y competir por puestos de trabajo en las empresas que producen hortalizas para mercado nacional y exportación. Pero es conocido de usted, estimado lector, que con cada cambio gubernamental los “planes y programas” deben cambiar.

Así pocos somos los que producimos hortalizas en casa, pues ante tanta insistencia, hay quienes lo hacen sintiendo satisfacción y orgullo de lograr producir jitomates, tomates, cilantro, acelgas, espinacas y hasta frutales en tamos de 200 litros como duraznos peras o higos.

Pero hace pocos días se llevo a cabo un panel de científicos de diferentes universidades de nuestro país, en el Instituto de investigaciones Antropológicas, concluyendo que nuestra alimentación y nutrición está atrapada en el consumo de refrescos y alimentos ultra industrializados, con altas repercusiones económicas, sociales, nutricionales y culturales. De acuerdo a la encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018-2019, el 93% de la población reconoce consumir refrescos y bebidas azucaradas mientras que los niños consumen aguas preparadas con frutas y azúcar.

El evento se denominó “BEBIDAS ULTRAPROCESADAS, CIENCIA DE LA NUTRICION Y LA COCACOLONIZACION DE MEXICO” ahí se dijo que, aunque el consumo es responsabilidad personal, estamos inmersos en una captura corporativa, de la nutrición, donde bebidas como los refrescos de cola representan un estilo de vida -el gringo- y de consumo a grado que quienes consumes estos productos tienen tendencias aspiracionales como en los promocionales.

Destaco en el evento el hecho de que el estado de Chiapas es el primer lugar en consumo de refrescos pues señalaron que las bebidas embotelladas de cola se llevan a la milpa, en fiestas y hasta ceremonias religiosas y han sustituido bebidas tradicionales como el pozol.

Hoy la alimentación corporativa y ultra procesada acrecienta los daños a la salud de las personas y disminuye la economía de los bolsillos de todos los mexicanos.

En todas nuestras comunidades rurales, donde antes ofrecían agua de manantial pura y limpia, te ofrecen coca, Pepsi y frituras altamente saladas y pintadas

Por ello hago un llamado a todos los agrónomos de México y el mundo para mejorar nuestro trabajo y producir y hacer producir alimentos saludables para las generaciones venideras, pues ya comemos plásticos y otras porquerías que lentamente nos están matando.

Recuerden que: VIVIR BIEN, ES VIVIR EN ARMONIA CON TODO LO QUE NOS RODEA