Platillos tradicionales de Zitácuaro presentes en el Festival Morelia en Boca 2018

Zitácuaro. Michoacán a  22 de mayo de 2018. En entrevista con Roberto Hernández González, Presidente de Slow Food región oriente, dio a conocer que este fin de semana, se presentaron diversos platillos tradicionales del municipio de Zitácuaro y de la región oriente en el Festival Morelia en Boca que se realizó en la capital del estado, ahí visitantes michoacanos, de otras entidades e incluso de varios países degustaron cada uno de los sabores de las comunidades mazahua y otomí.

El Presidente de Slow Food, mencionó que en este festival se dio a conocer los rasgos culturales, sociales y gastronómicos, que son pilares de la identidad de los municipios y comunidades de esta zona del estado, a este festival se llevó un pedacito de la zona oriente del estado estando presentes en la Casa de la Cultura de la ciudad de Morelia.   

Dijo que después de años de trabajo con el Centro de Investigaciones Gastronómicas y Culturales del Oriente de Michoacán de Slow Food, se están cumpliendo cabalmente los objetivos sobre cómo dar a conocer esta región a través de su gastronomía, así como por medio del proyecto Ma’hnini que es parte de la zona Otomí del municipio de Zitácuaro. 

Es importante mencionar que a este festival acudieron 10 personas, entre estos dos cocineras tradicionales de la tenencia de San Felipe de Los Alzati, 1 promotora cultural de Zirahuato de Los Bernal, un productor, un elaborador de sende de la comunidad de Carpinteros, un cocinero de El Campamento, una pareja de jóvenes portando la vestimenta tradicional de Boda Otomí, y otros que ayudaron en la producción.  

A dicho festival se llevaron como muestra 3 de los 15 moles tradicionales de esta región, entre ellos el mole negro, mole verde y mole de luto, de igual forma se llevaron 12 diferentes tipos de tamales, entre ellos de ceniza, capulín, zarza, elote, espiga, leche, canarios, puerco, acelga, pulque y dulce, así quelites, huitlacoche, hongos de llano y panchiguas para las quesadillas.

Por : Viridiana Suárez Regalado