Obesidad, factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles

Morelia, Michoacán.- El problema de sobrepeso y obesidad se ha incrementado en la población mexicana, sobre todo en niños, niñas y adolescentes, con lo que se convierte en un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, tales como hipertensión arterial, diabetes y padecimientos cardiovasculares.

Al respecto, Valeria Báez Flores, responsable del Programa 5 Pasos por Tu Salud, de la Secretaría de Salud de Michoacán (SSM), señaló que tanto el sobrepeso como la obesidad son resultado de diversos factores, entre los que destacan el fácil acceso para el consumo de alimentos y bebidas con alto contenido de grasas, azúcares y sal, la modificación de dieta y hábitos alimentarios, así como el sedentarismo.

Por lo anterior, dijo que es importante hacer un llamado a los padres de familia, así como a los niños, niñas y adolescentes, maestros, directores y responsables de establecimientos de consumo escolar, a que contribuyan en la modificación de los factores antes mencionados y “generemos una cultura para la salud alimentaria que favorezca la prevención”.

En ese sentido, Báez Flores destacó que las recetas saludables son opciones económicas prácticas y sencillas en su elaboración, además, contemplan varias formas de aprovechar las frutas y verduras para su consumo.

“Las recetas saludables pretenden acercar las herramientas y opciones para facilitar que todos contribuyamos a fomentar el consumo de verduras y frutas, logrando una alimentación saludable”, explicó.

La responsable del Programa 5 Pasos por Tu Salud, de la SSM, subrayó que para tener una alimentación correcta lo más importante es hacer una combinación adecuada entre cantidad y calidad de nutrimentos, distribución de alimentos en cinco tiempos, es decir, tres comidas y dos refrigerios, aprovechando los alimentos que se tienen al alcance e incluyéndolos de diferentes sabores, colores, olores y consistencias.

“También es importante cumplir con las normas higiénicas de preparación y consumo de alimentos, procurar que alimentos como el pan, las pastas y pastelillos, sean elaborados con harinas integrales, evitar los que están fritos, utilizar la menor cantidad de sal y azúcar y, en caso de requerir aceites en la preparación, aplicar con moderación y de preferencia aceites vegetales”, finalizó.

Un ejemplo de recetas saludables es la Ensalada de Pollo:

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:
1. Pollo sin piel y sin hueso (125 g)
2. 1 papa mediana (150 g).
3. 1 zanahoria (110 g).
4. ¾ de taza de chicharos limpios.
5. 1 ½ taza de lechuga.
6. ½ taza de pasta integral. (50 g).
7. 2 cucharadas de mayonesa (10 g).
8. 2 ½ limones el jugo (25 g.).
9. 5 pizcas de sal. (1 cucharadita).

PREPARACIÓN
1. Cueza la pechuga de pollo y deshebrar o corte en cuadros.
2. Corte la papa y zanahoria en cuadritos.
3. Ponga a cocer la verdura con poca agua y sal, y escurra.
4. Cueza la pasta con poca sal y escurra.
5. Coloque las verduras en un recipiente, agregue la lechuga desinfectada y mezcle con el pollo y la pasta integral.
6. Mezcle la mayonesa y el jugo de limón, añada a las verduras y revuelva.
7. Distribuya la ensalada en cinco platos y sirva uno por persona.

INFORMACION NUTRIMENTAL

RECETA
Tamaño de porción 1 pieza (110g).
Contenido energético 104 Kcal.
Proteína 5.0 g.
Grasa total 4.0 g.
Sodio 0.95 g.
61 mg.