Carnitas de Michoacán obtienen marca de certificación: un paso hacia la protección de su autenticidad

Morelia, Michoacán, 26 de agosto de 2025
Las carnitas, emblema gastronómico de Michoacán, han recibido su marca de certificación oficial, anunció Claudio Méndez Fernández, titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco). Este registro, otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), garantiza la autenticidad, calidad y origen del platillo, reforzando su valor cultural y comercial.

La certificación, gestionada por el Gobierno de Michoacán a través de la Sedeco, establece estándares estrictos para la elaboración de las carnitas, incluyendo el uso de cerdos específicos, cazos de cobre o acero inoxidable, cocción lenta en manteca de cerdo y sal de grano. Además, reconoce a municipios como Quiroga, Tacámbaro, Huandacareo, Uruapan y Morelia como referentes en su preparación.

Este logro no solo protege la identidad culinaria de Michoacán, sino que también impulsa su proyección global, especialmente tras ser calificadas por Taste Atlas como el mejor platillo de cerdo del mundo, con una puntuación de 4.7 de 5 estrellas. “Con esta certificación, aseguramos la autenticidad de nuestras carnitas y apoyamos a los productores para expandirse a nuevos mercados”, destacó Méndez Fernández.

La marca de certificación posiciona a las carnitas como un símbolo de orgullo michoacano y nacional, consolidando su prestigio en México y el mundo.