Michoacán impulsa certificación gratuita para garantizar calidad de sus carnitas

Morelia, Michoacán, 8 de septiembre de 2025. El Gobierno de Michoacán anunció la apertura de una convocatoria para la certificación gratuita de las carnitas, un platillo emblemático del estado, con el objetivo de garantizar su calidad, autenticidad y origen, informó el gobernador Alfredo Ramírez Bedolla en conferencia de prensa.

Tras el registro de la marca “Carnitas Michoacán” ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), el proceso busca que cocineras y cocineros cumplan con estándares específicos para preservar la tradición y calidad de este producto. La Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) será la encargada de gestionar el registro de los productores interesados.

Claudio Méndez Fernández, titular de la Sedeco, explicó que los requisitos y detalles de la convocatoria están disponibles en el sitio web sedeco.michoacan.gob.mx. Entre las condiciones, destacó que el cerdo utilizado debe pesar entre 100 y 130 kilogramos, cocinarse en un cazo de cobre o acero inoxidable con sal de grano, seguir una cocción lenta y respetar la receta tradicional con insumos de alta calidad.

Los productores deberán presentar documentación como identificación oficial, comprobante de domicilio, licencia municipal, aviso de funcionamiento vigente de la Cofepris, constancia de Protección Civil, situación fiscal actualizada, contrato de agua potable y una carta compromiso.

El proceso de certificación tendrá una respuesta en un plazo máximo de 15 días, y la vigencia del certificado será de un año. Esta iniciativa busca fortalecer la identidad gastronómica de Michoacán y apoyar a los productores locales en la promoción de uno de sus platillos más representativos.